Пиршаги считается одним из старейших населённых пунктов Баку. Азербайджанская советская энциклопедия относит формирование села к XVII веку, а сайт Сабунчинского района — к XV веку. Две даты друг друга не подтверждают, поэтому здесь приведены обе.
Расположение посёлка со временем менялось. Сначала селились ближе к морю — там были колодцы с пресной водой и прибрежный камень для строительства. Затем сильные северные ветры занесли прибрежные постройки песком, и жители отступили вглубь. О двух этапах говорят и два кладбища в посёлке.
«Ещё пять лет тому назад здесь слышалась татская речь, теперь вытесненная тюркской» — иранист Б. В. Миллер, обследовавший татов Пиршаги в 1928 году.B. V. Miller, 1928